Por três anos participamos da feirinha mensal em nosso bairro Demétria e também produzíamos as encomendas para a cidade cuja frequência gradativa e lentamente aumentava. Paralelamente, nos mantivemos sempre atentos à análise das ofertas que apareciam de pontos comerciais para a loja física no centro de Botucatu.
Antonio tinha parâmetros muito claros do que seria um bom ponto. Suas principais exigências eram a localização em boa rua no centro, a existência de estacionamento privativo e também a possibilidade de uma área de produção ampla. Eduarda, por outro lado, queria um lugar com área externa ampla para a colocação de mesas e que tivesse o jeito de casa, e não de empreendimento comercial comum. Com estes critérios em mente, acabamos por avaliar e depois descartar muitas opções de locação que nos apresentavam. Fomos fiéis às nossas premissas e isto demandou paciência e firmeza de propósitos até acharmos algo que se afinasse com elas. Em meados de 2016 a fisioterapeuta da família nos acenou com a possibilidade de sair de seu consultório e ofereceu nos avisar assim que estivesse para entregá-lo, no início do ano seguinte. O local era muito bem localizado e atendia a todos os nossos critérios, mas a casa precisaria de uma grande reforma! Resolvemos enfrentar o desafio, esperamos pacientemente até maio de 2017 quando finalmente assinamos o contrato de locação. Começamos a reforma imediatamente após a assinatura do contrato pois, como já conhecíamos bem o imóvel, a maturação da nova planta para a casa ocorreu antes da assinatura do mesmo. Com esta vantagem, pudemos agilizar muito o processo de reforma. Contratamos uma equipe de empreita que conhecemos durante nossa saga de busca de imóveis e combinamos o acompanhamento da obra por um engenheiro civil conhecedor dos trâmites de aprovação e legalização do estabelecimento na Prefeitura e ANVISA. As duas escolhas foram providenciais!
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