Botucatu | La Madeleine

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Licenças de funcionamento e como lidar com a "Dna Burocracia"

Para abrirmos a loja física, tivemos que providenciar uma papelada enorme de registros, além de correr atrás de inúmeras licenças que,...

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O processo de definição do cardápio e ingredientes

Nosso cardápio de pães e doces foi sendo construindo lentamente, ao longo dos anos, já bem antes de abrirmos a loja física. A grande...

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A decoração como aliada da nossa identidade

Ao longo dos anos, fomos colecionando referências mentais para nossa futura loja, em muitas visitas a cafés e padarias e também em uma...

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Equipamentos e seu layout de instalação

Os equipamentos da produção foram todos escolhidos e dimensionados por Antonio, que já os conhecia bem dos cursos que fizera em vária...

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A reforma do imóvel

A casa recém alugada por nós era antiga, apesar de já ter passado por uma boa reforma pelos inquilinos anteriores para adequá-la às suas...

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A busca de um ponto para uma loja física

Por três anos participamos da feirinha mensal em nosso bairro Demétria e também produzíamos as encomendas para a cidade cuja...

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O nome, a produção em casa e as primeiras vendas

Já em 2008, assim que Antonio começou a fazer os pães e doces em casa, tanto os de suas pesquisas pessoais, quanto aqueles aprendidos nos...

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O impulso inicial e a qualificação profissional

Tudo começou quando nós, apreciadores e curiosos de boa comida que sempre fomos, queríamos experimentar novos sabores de pães e doces...

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Nosso jeito de pensar a La Madeleine

La Madeleine é uma padaria- café artesanal e familiar, com base culinária francesa, vegetariana e saudável. Está em Botucatu, cidade no...

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