Equipe La Madeleine
A alquimia da gestão do tempo e processos para a inauguração
Para inaugurar foram muitos processos diferentes correndo em paralelo, ou encadeados, que precisaram de um gestão cuidadosa do tempo e...
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La Madeleine
Botucatu
padaria,confeitaria e café
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Equipe La Madeleine
9 de jan. de 20181 min de leitura
Licenças de funcionamento e como lidar com a "Dna Burocracia"
Para abrirmos a loja física, tivemos que providenciar uma papelada enorme de registros, além de correr atrás de inúmeras licenças que,...
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Equipe La Madeleine
8 de jan. de 20181 min de leitura
O processo de definição do cardápio e ingredientes
Nosso cardápio de pães e doces foi sendo construindo lentamente, ao longo dos anos, já bem antes de abrirmos a loja física. A grande...
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Equipe La Madeleine
7 de jan. de 20182 min de leitura
A decoração como aliada da nossa identidade
Ao longo dos anos, fomos colecionando referências mentais para nossa futura loja, em muitas visitas a cafés e padarias e também em uma...
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Equipe La Madeleine
6 de jan. de 20181 min de leitura
Equipamentos e seu layout de instalação
Os equipamentos da produção foram todos escolhidos e dimensionados por Antonio, que já os conhecia bem dos cursos que fizera em vária...
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Equipe La Madeleine
5 de jan. de 20182 min de leitura
A reforma do imóvel
A casa recém alugada por nós era antiga, apesar de já ter passado por uma boa reforma pelos inquilinos anteriores para adequá-la às suas...
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Equipe La Madeleine
4 de jan. de 20182 min de leitura
A busca de um ponto para uma loja física
Por três anos participamos da feirinha mensal em nosso bairro Demétria e também produzíamos as encomendas para a cidade cuja...
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Equipe La Madeleine
3 de jan. de 20182 min de leitura
O nome, a produção em casa e as primeiras vendas
Já em 2008, assim que Antonio começou a fazer os pães e doces em casa, tanto os de suas pesquisas pessoais, quanto aqueles aprendidos nos...
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Equipe La Madeleine
2 de jan. de 20182 min de leitura
O impulso inicial e a qualificação profissional
Tudo começou quando nós, apreciadores e curiosos de boa comida que sempre fomos, queríamos experimentar novos sabores de pães e doces...
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Equipe La Madeleine
1 de jan. de 20181 min de leitura
Nosso jeito de pensar a La Madeleine
La Madeleine é uma padaria- café artesanal e familiar, com base culinária francesa, vegetariana e saudável. Está em Botucatu, cidade no...
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