O fermento natural é conhecido na França por levain (se pronuncia “levãn”). Um pão com esse fermento leva mais tempo para ser feito, fica...

Logo no início da pandemia do Covid-19, ao final de março, quando a prefeitura de Botucatu decretou quarentena na cidade, imediatamente...

Está é a receita de um dos primeiros pães que fizeram parte de nosso cotidiano, quando ainda trabalhávamos em casa. É simples de fazer e...

Os imigrantes europeus trouxeram a farinha de trigo, antes desconhecida por aqui, e o hábito de fazer pão, mas foi a industrialização que...

Muffin de baunilha com chocolate Ingredientes: 180g de farinha de trigo 7g de fermento químico em pó 135g de açúcar 120g de manteiga 3...

Um dos nossos passatempos prediletos quando viajamos é visitar padarias e cafés. Neste post vocês poderão ver Antonio (ao fundo)...

Um fragmento de bom humor em meio à pandemia! Vejam o detalhe da máscara... Por aqui, vivemos dias de muitas reuniões, em que em meio às...

O Macaron é o primo do suspiro, doce mais simples, composto de açúcar e clara de ovos em neve, sem a delicadeza da amêndoa em pó. Mas...

Queridas e queridos clientes, Há tão poucos dias, vocês ainda estavam aqui conosco tranquilamente, desfrutando de momentos de...

Uma das principais inovações a partir do 3º ano foi a de abrirmos também pelas manhãs. Com esta decisão objetivamos alcançar uma  margem...

Passados dois anos da inauguração, finalmente estávamos em condições de ter uma visão do todo da padaria, com um bom domínio dos ...

Da quebra de louças, até o controle das terríveis moscas, são tantos os pequenos desafios do nosso dia a dia que chega a ser difícil...

As pedras no caminho de implantação da loja não foram poucas, e algumas chegaram a nos atormentar muito, até acharmos a melhor solução...

Logo percebemos que  a garantia de uma consistência dos produtos  que oferecemos, implicaria em uma sinergia perfeita entre vários...

Um espaço impecavelmente limpo e boas práticas de lida com os alimentos, além de serem exigências dos órgãos de fiscalização no setor de...

Passados o susto e a alegria da inauguração, veio a dura rotina diária com o enfrentamento de nossa inexperiência para atender um público...

O entusiasmo da nova clientela junto com o carinho diário dos clientes que já eram nossos amigos, constituíram um apoio fundamental para...

Como poderia se esperar, tivemos vários motivos para tensão logo antes da inauguração... Situações que hoje nos parecem simples, no...

Para inaugurar foram muitos processos diferentes correndo em paralelo, ou encadeados, que precisaram de um gestão cuidadosa do tempo e...